Was du für 4 Portionen benötigst:
400g Penne
500g grüner Spargel
250g Ricotta
Abrieb von 1 Bio-Zitrone
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
1 Bund frische Petersilie
Parmesan zum Bestreuen
So wird’s gemacht:
Beginne damit, die Penne in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente zu kochen.
Während die Pasta kocht, kannst du den Spargel waschen und die unteren, holzigen Enden abschneiden. Den Spargel dann in etwa 5 cm lange Stücke schneiden.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Spargel darin anbraten, bis er leicht gebräunt und bissfest ist.
In der Zwischenzeit den Ricotta mit dem Zitronenabrieb in einer Schüssel vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Sobald die Penne al dente sind, abgießen und direkt in die Pfanne zum Spargel geben. Die Zitronen-Ricotta-Mischung hinzufügen und alles gut vermischen, bis die Pasta schön cremig ist.
Zum Schluss die gehackte Petersilie unter die Pasta mischen und mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Die Penne mit Zitronen-Ricotta und Spargel auf Tellern anrichten und servieren.
Abracadabra, hier hast du ein sonniges, zitroniges Gericht, das deinen Gaumen begeistern wird! Genieße diese leichte italienische Köstlichkeit, die das Beste aus der Frühlingszeit auf deinen Teller bringt. Buon appetito! 🍴🍋
