Leicht und lecker für den Früh­ling — Pen­ne mit Zitro­nen-Ricot­ta und Spargel

Was du für 4 Por­tio­nen benötigst:

400g Pen­ne

500g grü­ner Spargel

250g Ricot­ta

Abrieb von 1 Bio-Zitrone

2 EL Olivenöl

Salz, Pfef­fer

1 Bund fri­sche Petersilie

Par­me­san zum Bestreuen

So wird’s gemacht:

Begin­ne damit, die Pen­ne in einem gro­ßen Topf mit kochen­dem Salz­was­ser nach Packungs­an­wei­sung al den­te zu kochen.

Wäh­rend die Pas­ta kocht, kannst du den Spar­gel waschen und die unte­ren, hol­zi­gen Enden abschnei­den. Den Spar­gel dann in etwa 5 cm lan­ge Stü­cke schneiden.

Das Oli­ven­öl in einer gro­ßen Pfan­ne erhit­zen und den Spar­gel dar­in anbra­ten, bis er leicht gebräunt und biss­fest ist.

In der Zwi­schen­zeit den Ricot­ta mit dem Zitro­nen­ab­rieb in einer Schüs­sel ver­mi­schen und mit Salz und Pfef­fer würzen.

Sobald die Pen­ne al den­te sind, abgie­ßen und direkt in die Pfan­ne zum Spar­gel geben. Die Zitro­nen-Ricot­ta-Mischung hin­zu­fü­gen und alles gut ver­mi­schen, bis die Pas­ta schön cre­mig ist.

Zum Schluss die gehack­te Peter­si­lie unter die Pas­ta mischen und mit gerie­be­nem Par­me­san bestreuen.

Die Pen­ne mit Zitro­nen-Ricot­ta und Spar­gel auf Tel­lern anrich­ten und servieren.

Abra­ca­da­bra, hier hast du ein son­ni­ges, zitro­ni­ges Gericht, das dei­nen Gau­men begeis­tern wird! Genie­ße die­se leich­te ita­lie­ni­sche Köst­lich­keit, die das Bes­te aus der Früh­lings­zeit auf dei­nen Tel­ler bringt. Buon appetito! 🍴🍋